Herbstmenü gekrönt vom Kürbiskuchen

Und schon sind wir wieder mittendrin im Herbst. Wie jede Jahreszeit hat der Herbst seinen ganz besonderen Reiz: überall verfärben sich die Blätter in den schönsten Farben. Und auch die Dekoration in der Wohnung passt sich der Farbenvielfalt der Natur an und ist geprägt von wunderschönen Braun- und Orangetönen.

Die letzten sonnigen Tage laden zu einem Herbstspaziergang ein. Aber auch Herbststürme und regnerische Tage sind ganz fantastische Tage, um sie im Freien zu verbringen. Das sind die Tage, an denen man nach einem Spaziergang nach Hause kommt und sich auf ein wunderschönes großes gemütliches Herbstessen freut. Überhaupt ist der Herbst von der Gemütlichkeit zu Hause geprägt.

Am Herbst liebe ich außerdem die unglaubliche Vielfalt, die er in die Küche bringt. Frische Äpfel und Birnen und andere Früchte, Wurzelgemüse und natürlich Kürbis. Und mit was für einem Menü lässt sich der Herbst besser einläuten, als mit einem Kürbismenü. Auf die Idee, einmal wieder ein ganzes Menü mit Dessert zu kochen, brachte mich Jenny vom Blog Tulpentag, die gerade auf der Suche nach den schönsten und liebsten Frucht-Dessertrezepten ist. Und da darf mein Kürbiskuchen nicht fehlen.

Ich mag es, wenn das Menü zueinander passt und sich eine Zutat durch alle Gänge zieht. Diesmal war es der Kürbis. Es gibt so unglaublich viele Sorten und dann noch die unzähligen Zubereitungsmöglichkeiten – da findet wirklich jeder ein Rezept nach seinem Geschmack und ein paar Ideen möchte ich heute vorstellen.

Unser Menüplan

• Gebackener Kürbis mit Schinken umwickelt
• Kürbissuppe aus gebackenem Kürbis
• Ravioli gefüllt mit Kürbis und Ricotta
• Kürbiskuchen

Das es im Beitrag um das Dessert gehen soll, präsentiere ich Euch jetzt das Rezept für einen der leckersten Kürbiskuchen überhaupt.

Für den Mürbeteig

• 250 g Mehl
• 75 g Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 125 g kalte Butter

Alle Zutaten miteinander verkneten und mindestens eine halbe Stunde kühl stellen.

Zutaten Füllung

• ein nicht ganz so großer Butternutkürbis
• 2 Eier (Größe M)
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 100 gr. Schmand
• 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
• etwas Zimt nach Geschmack
• 1 kleines Stückchen Ingwer
• 1 – 2 Äpfel
• Orangensaft
• Wasser

Grundzutat ist ein Butternutkürbis – durch sein buttrig –nussiges Aroma ist er perfekt für einen Kuchen geeignet. Die Schale des Butternutkürbises ist so dünn, dass der Kürbis einfach mit einem Sparschäler geschält werden kann, aber sie kann auch problemlos mit verarbeitet werden. Den Kürbis von den Kernen befreien und in kleine Stückchen schneiden. In einen Topf geben und Orangensaft und Wasser zu gleichen Teilen hinzugeben, so dass der Kürbis gerade bedeckt ist. Den Ingwer schälen und auch dazugeben. Nun ca. 20 Minuten köcheln lassen. Wenn der Kürbis weich ist, wird er püriert. Vom Kürbispüree brauchen wir 500 ml. Meinen Rest Kürbispüree habe ich zur Suppe gegeben – er lässt sich aber auch gut einfrieren und später verarbeiten.

Eier, Zucker, Salz und Zimt aufschlagen, sodass eine schöne cremige Masse entsteht. Dann Puddingpulver und Schmand unterrühren. Als letztes das Kürbispüree dazugeben.

Eine flache Pie- oder Tortenbodenform einfetten und mit dem Mürbeteig auslegen. Reste für die Kuchendekoration beiseite legen.

Die Äpfel in kleine Scheiben schneiden und auf dem Teig locker verteilen. Die Kürbismischung dazu geben und den Kuchen im Ofen bei 160° ca. 60 – 70 Minuten backen.

Aus dem restlichen Mürbeteig habe ich kleine Herzen ausgestochen. Diese dann nach 40 Minuten Backzeit auf den Kuchen legen. Alles zusammen fertig backen.

Der Kürbiskuchen schmeckt lauwarm, aber auch völlig abgekühlt einfach fantastisch.

Dekoriert habe ich unseren herbstlichen Tisch mit bestickten Platzsets aus dem Design Margeritenwiese in einem herbstlichen Anthrazitton, einem Kürbis und Erika. Eine perfekte Kombination, die sowohl zum Essen als auch zum Herbst passt.

Guten Appetit!

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